Kaju, fıstık çeşitleri arasında önemli bir yere sahiptir. Besin değeri oldukça yüksek olan kaju, B1 ve E vitaminleri ile potasyum, magnezyum, fosfor gibi mineraller açısından zengin bir kuruyemiştir. Ancak, kalori oranı ve yağ içeriği yüksek olduğundan, aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.

Kaju, sakız ağacıgiller familyasından gelen tropikal bir bitkidir. Kökeni Brezilya olan bu bitki, kısa sürede dünya genelinde popüler hale gelmiş ve çerez tezgâhlarında sıkça bulunur olmuştur. Ülkemizde de kaju lezzeti oldukça beğenilmekte ve yaygın olarak tüketilmektedir. Fasulye veya böbrek şekillerini andıran bu yemiş, genellikle tatlılarda kullanılır.

Kaju, vücudun sağlıklı işleyişini destekleyen antioksidanlar, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Sindirim sistemi için faydalıdır ve kanseri önleyici özellikleri bulunmaktadır. Özellikle bakır içeriği yüksek olduğundan, kolon kanseri riskini azaltır. Diğer yemişlere göre daha düşük yağ içeriğine sahip olması nedeniyle kalp sağlığına da olumlu etkileri vardır. Ancak, fazla tüketildiğinde kilo alımına sebep olabilir.

Kaju, kalori bakımından yüksek bir besin olduğu için, kilolu bireylerin mümkün olduğunca az tüketmesi önerilir. Diyet yapan kişiler günde 10-15 adet kaju tüketebilir. Kilo problemi olmayan kişiler ise günde bir avuç tüketerek enerji ve dinçlik hissedebilirler. Ayrıca, kaju cilt ve saç sağlığına da iyi gelir. Çocuk gelişiminde, spor yapanlarda ve vücut geliştirme ile ilgilenenlerde fiziksel güçlülük sağlamak için günde bir avuç kaju tüketilmesi yeterlidir.

Kaju, besin değeri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri sayesinde günlük beslenme düzenimizde yer alması gereken önemli bir kuruyemiştir. Ancak, dengeli ve kontrollü tüketim her zaman önemlidir.