Kaju kaç kalori olduğu, özellikle diyet yapanlar ve beslenme konusunda hassas olan bireyler tarafından sıklıkla merak edilmektedir. Kaju fıstığı, son yıllarda ülkemizde de popülerleşmiş ve mutfaklarda hem atıştırmalık çerez olarak hem de yemeklerin soslarında kullanılmaya başlanmıştır. Son derece lezzetli olan kaju fıstığı, dokusunun yapısından dolayı yağlı olduğu düşünülmekte ve bu nedenle diyet yapanların tüketmekten çekindiği bir çerez haline gelmektedir.

Kaju fıstığı, kalori bakımından kuru yemişler arasında en düşük kalorili olanlardan biridir. Bir avuç kaju fıstığı, bir avuç cevizden veya bir avuç yer fıstığından daha az kalori içerir. Yaklaşık olarak kavrulmamış kaju fıstığının 100 gramında 565 kkal bulunmaktadır ve 47 gram yağ içermektedir. Buna karşılık yüksek protein kaynağıdır. Beslenme uzmanları, diyet döneminde tok tutma özelliğinden dolayı kaju fıstığı tüketimini desteklemektedirler. Günde birkaç avuç kaju fıstığı hem tokluk sağlar hem de diyet sırasında yaşanacak halsizlik hissini ortadan kaldırır.

Kaju fıstığı sadece kuru kavurma veya çiğ olarak tüketildiğinde kalori açısından düşüktür. Ancak bazı markalar bu ürünü farklı şekillerde sunmaktadır. Özellikle atıştırmalık olarak üretilen soslu veya tatlı baharatlarla kavrulan kaju çerezleri, içine katılan yağ ve krema sayesinde doğal olarak kalori miktarını artırır. Kaju fıstığının kendi içeriğinde doymamış yağ oranı yüksektir, yani kilo aldıran veya beden için kötü yağ olarak bilinen doymuş yağ oranı bakımından düşüktür. Ancak, ne ile tüketildiği önemlidir. Kavrulmamış kuru yemişlerle tüketilebilir veya birkaç tane kuru kayısı veya kuru incir ile tüketilebilir ve bu durumda uzun süre tokluk sağlar. Buna karşılık, eğer bol yağlı cipsler ile tüketilirse kilo alımı olabilir, fakat bu kajudan değil beraber tüketilen besinlerden kaynaklanır.

Kaju fıstığı çinko açısından zengindir ve bu açıdan hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır. Özellikle hamilelerin ve çocukların içeriğinde bulunan D vitamini açısından tüketmesi faydalıdır. Güneşi az olan bölgelerde yaşanacak D vitamini eksikliğinin giderilmesinde faydalı olur. Yüksek tansiyon hastaları kaju fıstığını gönül rahatlığı ile tüketebilirler. İçerdiği potasyum sayesinde tansiyonu dengeleyecektir. Özellikle kansızlığa iyi gelir ve çocukların tüketmesinde fayda vardır.

Kaju fıstığı, lezzetli ve besleyici bir kuru yemiştir. Kalori içeriği diğer bazı kuru yemişlere göre nispeten düşük olsa da, doğru miktarda ve doğru şekillerde tüketildiğinde diyetlerde rahatlıkla yer alabilir. Ayrıca içerdiği çinko, potasyum ve D vitamini sayesinde sağlık açısından da birçok fayda sağlamaktadır. Ancak, soslu ve tatlı baharatlarla kavrulan türlerinden kaçınılmalı ve mümkünse çiğ veya kuru kavurma şeklinde tüketilmelidir.