Kaju besin değeri: Kaju bir fıstık çeşididir. Kaju fıstığının vitamin değeri oldukça yüksektir. B1, E vitamini, potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri açısından çok zengin bir yemiştir. Kalori oranı ve yağ içeriği fazla olduğundan çok fazla tüketmekten kaçınmak gerekmektedir. Kaju bir bitkidir ve sakız ağacıgiller familyasındandır. Tropikal bir bitkidir. Fazla tüketilmediği takdirde sağlığa oldukça faydalıdır. Kaju bitkisi Bezilya'da yetiştirilip dünyaya tanıtılmıştır. Kısa sürede dünya çerezleri içerisinde oldukça büyük bir yere sahip olup aranan lezzetler arasına girmiştir. Kaju şu an günümüzde dünyadaki her çerezci tezgâhlarında bulunmaktadır. Ülkemizde de kaju lezzeti oldukça beğenilmekte ve her aile tarafından bilinmektedir. Fasulye veya böbrek şekillerinde olan bu yemiş türü yaygın olarak tatlı içlerinde kullanılmaktadır. Kaju, vücudun sağlıklı bir şekilde işlevini devam etmesi için antioksidanlar, mineraller ve vitaminleri bolca içermektedir. Kaju sindirim sistemi içinde faydalı bir besindir. Kajunun yararları arasında kanseri önleme özelliği de bulunmaktadır. Kaju, bakır açısından oldukça zengin bir besindir bu nedenle kolon kanseri oluşumunu büyük oranda engellemektedir. Kaju fıstığı diğer yemişlere göre daha düşük yağ içerir. Bu özelliğinden dolayı kalp sağlığına iyi gelmektedir. Fakat fazla tüketildiğinde kilo alımına sebep olmaktadır. Kaju kalori bakımından yüksek bir besin olduğu için fazla kilosu olan insanların mümkün olduğunca az tüketmesinde fayda vardır. Diyet yapan kişilerde kaju 10 ya da 15 tane yenebilir. Fazlası diyette başarısız olmanıza neden olabilir. Kaju kilo problemi olmayan insanlarda günde 1 avuç tüketildiği takdirde vücutta enerji ve dinçlik hissedilir. Tüm bunların yanı sıra kaju cilt ve saç sağlığına da iyi gelir. Kajuda bulunan besin değerleri tüm vücudu derinden beslemektedir. Çocuk gelişimlerinde, spor yapanlarda, vücut geliştirmede fiziksel güçlülük sağlamak için günde 1 avuç kaju tüketilmesi yeterli olacaktır.